സംരക്ഷിത പഴങ്ങൾ: സംരക്ഷിത പഴങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ അവശ്യ ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളാണ്. മധുരപലഹാരങ്ങൾ അവയുടെ വ്യക്തിഗത ഗുണങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഉചിതമായി സംയോജിപ്പിച്ച് സൃഷ്ടിച്ച സംയുക്ത മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് സംരക്ഷിത പഴങ്ങളുടെ മധുരം ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യാനും വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയും. 80/20 (യഥാക്രമം 0.066, 0.007 ഗ്രാം/100 മില്ലി സാന്ദ്രത) മാധുര്യ അനുപാതത്തിൽ എകെ ഷുഗർ, ഗാലക്ടോസുക്രോസ് എന്നിവ നേരിട്ടോ ലായനിയിലോ ചേർക്കുമ്പോൾ, സോഡിയം സാച്ചറിൻ, സൈക്ലോസൽഫോൺ കോംപ്ലക്സ് എന്നിവയേക്കാൾ രുചി മികച്ചതാണെന്ന് സെൽസറിൻ്റെ പിയർ പ്രിസർവുകളിൽ നടത്തിയ പരീക്ഷണങ്ങൾ കാണിച്ചു. മധുരപലഹാരങ്ങൾ പിയേഴ്സിൻ്റെ അതുല്യമായ സൌരഭ്യം നിലനിർത്തി, സുക്രോസിനോട് ചേർന്ന് ശുദ്ധമായ മധുരം ഉണ്ടായിരുന്നു, നല്ല നിലനിർത്തൽ പ്രകടമാക്കി. സംരക്ഷിത പഴങ്ങളുടെ ഉൽപ്പാദനത്തിൽ, വിവിധ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ സിനർജസ്റ്റിക് ഇഫക്റ്റുകൾ ഉപയോഗപ്പെടുത്തുകയും സംയുക്ത ഉപയോഗത്തിന് അനുയോജ്യമായ നോവൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് ഉപയോഗിക്കുന്ന മധുരപലഹാരത്തിൻ്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുക മാത്രമല്ല, നല്ല സെൻസറി ഗുണമേന്മ കൈവരിക്കുകയും ചെയ്യും, സംരക്ഷിത പഴങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ വികസനത്തിന് വിശാലമായ സാധ്യതകൾ തുറക്കുന്നു.
പാനീയങ്ങൾ: പാനീയങ്ങൾക്ക് ദീർഘായുസ്സ് ആവശ്യമാണ്; അതിനാൽ, മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ ഷെൽഫ്-ജീവിത സ്ഥിരത നിർണായകമാണ്. കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾ ഉദാഹരണമായി എടുത്താൽ, കോള പാനീയങ്ങളുടെ സെൻസറി പരിശോധനയിൽ അസ്പാർട്ടേം ചേർത്ത് 3-4 മാസം ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് അസ്പാർട്ടേമിൻ്റെ 70%-80% മാത്രമേ ശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ, ഇത് മധുരം കുറയാൻ ഇടയാക്കി. എന്നിരുന്നാലും, അസറ്റൈൽ ഈതറും അസ്പാർട്ടേമും ഒരേസമയം ചേർക്കുന്നത് ഒപ്റ്റിമൽ ഉപയോഗ തീയതി വരെ മധുരം നിലനിർത്തുകയും സ്ഥിരമായ ഗുണനിലവാരം ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്തു. കൂടാതെ, വ്യാവസായികമായി ലഭ്യമായ ലോ-എനർജി കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ലൈഫുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്ന കോള-തരം കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങളിൽ നിയോടേമിന് അതിൻ്റെ ഫലപ്രാപ്തി 16 ആഴ്ച വരെ നിലനിർത്താൻ കഴിയും. നിയോടേം, ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ്, ലാക്ടോസ് തുടങ്ങിയ കുറയ്ക്കുന്ന ചില പഞ്ചസാരകളുമായി ചേർന്ന് നാരങ്ങാവെള്ളം, റൂട്ട് ജ്യൂസ് പാനീയങ്ങൾ മുതലായവയിൽ ഉപയോഗിക്കാം.
ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളിൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് നല്ല രൂപം നൽകുന്നതിനു പുറമേ, സുക്രോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലൂക്കോസ്, അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവ തമ്മിലുള്ള മെയിലാർഡ് പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ബ്രൗണിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ കാരാമലൈസേഷൻ നല്ല രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു.