ഇല്ല, മധുരപലഹാരങ്ങൾ പഞ്ചസാരയല്ല. മധുരം നൽകുന്ന ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകളുടെ ഒരു വിഭാഗമാണ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ. അവയുടെ രാസഘടന പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, അവയ്ക്ക് സാധാരണയായി ഉയർന്ന മാധുര്യ നിലയാണുള്ളത്, പക്ഷേ കലോറി കുറവോ പൂജ്യമോ ആണ്. മധുരപലഹാരങ്ങളെ പ്രകൃതിദത്ത മധുരപലഹാരങ്ങളായും (എറിത്രിറ്റോൾ, സ്റ്റീവിയോൾ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾ പോലുള്ളവ) കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങളായും (അസ്പാർട്ടേം, സോഡിയം സാക്കറിൻ പോലുള്ളവ) എന്നിങ്ങനെ വിഭജിക്കാം. വിവിധ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ, പ്രത്യേകിച്ച് പ്രമേഹരോഗികളുടെയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവരുടെയും മധുര ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നതിനായി ഭക്ഷണം, പാനീയങ്ങൾ, ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസ് എന്നിവയിൽ അവ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സുരക്ഷിതത്വവും ഫലപ്രാപ്തിയും ഉറപ്പാക്കാൻ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ ഉപയോഗം പ്രസക്തമായ ദേശീയ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കണം. നിലവിൽ ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റോറിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുണ്ട്. ഞങ്ങളുടെ എറിത്രോട്ടോൾ മധുരപലഹാരത്തിന് ഉയർന്ന പരിശുദ്ധി (99%) ഉണ്ട്, ദേശീയ മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നു, വിവിധ ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ സാഹചര്യങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, കൂടാതെ സൗകര്യപ്രദമായ 25 കിലോ പാക്കേജിൽ വരുന്നു. മികച്ച പരിഹാരങ്ങൾക്കായി ഞങ്ങളെ ബന്ധപ്പെടുക.
സുക്രോസ്, ഫ്രക്ടോസ് തുടങ്ങിയ പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാരകളും സൈക്ലേറ്റ്, അസ്പാർട്ടേം തുടങ്ങിയ സിന്തറ്റിക് മധുരപലഹാരങ്ങളും ഉൾപ്പെടെ മധുര രുചിയുള്ള പദാർത്ഥങ്ങളെയാണ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. മാധുര്യം 100 ആയി സുക്രോസിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. -ഹെക്സെയ്ൻ ഐസോമർ കാരണം ഫ്രക്ടോസിന് 180 ൽ എത്താം (ജല ലായനിയിൽ 120-150 ആയി കുറയുന്നു). ഗ്ലൂക്കോസിന് 70 മാധുര്യമുണ്ട്, അതിൻ്റെ എൻഡോതെർമിക് സോളിബിലിറ്റി ഉന്മേഷദായകമായ ഒരു രുചി ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ഐസ്ക്രീമിൽ സാധാരണയായി 15%-16% സുക്രോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആൻ്റി-ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യാൻ അന്നജം സിറപ്പിന് 1/4 സുക്രോസിനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും. ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കളിൽ, പഞ്ചസാര നിർജ്ജലീകരണം വഴി ഗ്ലൂറ്റൻ രൂപീകരണം തടയുന്നു, ക്രിസ്പ്നെസ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഉയർന്ന ഓസ്മോട്ടിക് മർദ്ദം വഴി ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇൻ്റർനാഷണൽ ഏജൻസി ഫോർ റിസർച്ച് ഓൺ കാൻസർ ഇത് ഗ്രൂപ്പ് 2 ബി അർബുദമായി തരംതിരിച്ചിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ യുഎസ് എഫ്ഡിഎ അതിൻ്റെ സുരക്ഷ സ്ഥിരീകരിച്ചു. Xylitol ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും; എൻ്റെ രാജ്യത്തെ "ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകളുടെ ഉപയോഗത്തിനുള്ള മാനദണ്ഡങ്ങൾ" ആവിയിൽ വേവിച്ച ബൺ നിർമ്മാണത്തിൽ സൈക്ലേമേറ്റ് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് വ്യവസ്ഥ ചെയ്യുന്നു.
നോവൽ സ്വീറ്റനർ അല്ലുലോസിന് ഏകദേശം 70% സുക്രോസിൻ്റെ മധുരമുണ്ട്, കൂടാതെ ബയോസിന്തസിസിലൂടെ 80% ത്തിലധികം പരിവർത്തന കാര്യക്ഷമത കൈവരിക്കുകയും പഞ്ചസാര നിയന്ത്രണ സവിശേഷതകൾ പ്രകടിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. [13-15] GB2760-2014 മധുരപലഹാരത്തിൻ്റെ ഉപയോഗത്തിൻ്റെ വ്യാപ്തിയും പരിധിയും വ്യക്തമാക്കുന്നു; അസ്പാർട്ടേമിന് ഫിനൈൽകെറ്റോണൂറിയ (പികെയു) മുന്നറിയിപ്പ് വിവരങ്ങൾ ലേബൽ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.